Белок и здоровье сердца и сосудов

Белки – это структурная основа всех органов нашего организма. Сердце, как самый важный орган, является главным потребителем белка, оно работает без остановки. Какой белок необходим сердцу? На что он влияет? Какой именно белок нам нужен для здоровья сердца и сосудов? Разбираемся с врачом-кардиологом, к.м.н., Трошиной Анастасией Александровной.

В России, как и во всем мире, несмотря на проводимые лечебно-профилактические мероприятия, сердечно-сосудистая (СС) патология по-прежнему занимает первое место в структуре заболеваемости и смертности¹. Основными предрасполагающими факторами риска развития болезней сердца и сосудов являются нерациональный характер питания, неадекватная физическая активность, употребление табака и алкоголя^1,2,3.

Неправильный образ жизни — это фактор риска развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ)¹. А ежедневный рацион — такая же значимая часть образа жизни, как и физическая активность, наличие или отсутствие стрессов. Диета при ССЗ помогает поддерживать массу тела в норме, снижает риск развития сахарного диабета и повышения уровня  «плохого» холестерина¹. 

Сделать свое питание правильным может каждый человек. Для здоровья сердца рекомендуется включать в ежедневный рацион белковые продукты⁴.

Много белковых структур нашего организма построено из неповторимых комбинаций из 20 аминокислот. Одни из них могут синтезироваться в организме (глицин, аланин, цистеин и др.), другие (аргинин, лейцин, лизин, триптофан и др.) не синтезируются и должны обязательно поступать с пищей. Такие аминокислоты называются незаменимыми. Те и другие очень важны для организма. Белки, содержащие полный набор незаменимых аминокислот, называются биологически полноценными. В сутки в организм взрослого человека должно поступать с едой около 70-90 г белка (1 г на 1 кг массы тела), причем 30 г белка должно быть растительного происхождения. Количество поступающего белка зависит и от выполняемой физической нагрузки. При средней нагрузке человек должен получать 100-120 г белка в сутки, а при тяжелой физической работе количество белка возрастает до 150 г⁴.

Ниже рассмотрим функции белка в организме человека⁴:

Существует мнение, что избыточное количество белка в диете может увеличивать риск развития атеросклероза. По результатам исследования, опубликованного в журнале Nature Metabolism, потребление более 22% ежедневного количества калорий из белка может приводить к развитию атеросклероза⁵. Также было показано, что увеличение потребления белка пациентами после инфаркта миокарда (ИМ) связано с большим снижением функции почек  и повышением смертности^6,7. Этот эффект был наиболее выражен при наличии заболеваний, компрометирующих функцию почек, например, у пациентов с сахарным диабетом. Но особый интерес представляет тот факт, что негативное влияние на функцию почек было связано преимущественно с потреблением животного белка, в то время как влияние белка молочного или растительного происхождения было менее выражено.

Однако, важно учитывать, что исследования обнаружили лишь взаимосвязь усиленного белкового питания с ССЗ, и без появления дополнительных данных говорить, что снижение суточной нормы потребления белка с пищей позволяет избежать проблем с сердцем, преждевременно.

Чтобы диета приносила пользу, а не вред, стоит придерживаться нескольких ключевых принципов^8,9:

Какие продукты обеспечат организм растительным белком? Вот основные источники^9,10:

Они не используются в качестве лечебного средства у пациентов с нарушением липидного обмена, но могут быть полезны для здорового питания как пациентов с ССЗ, так и для здоровых людей^9,10:

Забота о здоровье сердца — это не только регулярные кардиологические обследования и физическая активность, но и правильное питание, которое обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Для составления правильного рациона и получения рекомендаций по питанию рекомендуется проконсультироваться со специалистом.